ایرانیان

تازه های این بخش ایرانیان

فروشگاه

همه آن چیزی که باید در مورد نشاسته‌ مقاوم بدانید

نویسنده: علی باستانی

%d9%87%d9%85%d9%87-%d8%a2%d9%86-%da%86%db%8c%d8%b2%db%8c-%da%a9%d9%87-%d8%a8%d8%a7%db%8c%d8%af-%d8%af%d8%b1-%d9%85%d9%88%d8%b1%d8%af-%d9%86%d8%b4%d8%a7%d8%b3%d8%aa%d9%87%e2%80%8c-%d9%85%d9%82%d8%a7

 

,نشاسته ذرت,نشاسته ذرت چیست,نشاسته ذرت به انگلیسی,نشاسته ذرت از کجا بخرم,نشاسته ذرت به انگلیسی,نشاسته ذرت طرز تهیه,نشاسته ذرت برای چاقی,نشاسته ذرت ویکی پدیا,نشاسته ذرت از کجا بخریم,نشاسته ذرت خرید,نشاسته چیست,نشاسته گل چیست,نشاسته ذرت چیست؟,چسب نشاسته چیست,مایع نشاسته چیست,نشاسته گندم چیست,طبع نشاسته چیست,نشاسته مقاوم چیست,نشاسته تاپیوکا چیست,خاصیت نشاسته چیست,نشاسته گل,نشاسته گلودرد,نشاسته گل گندم,نشاسته گل یاس مشهد,نشاسته گل چیست,نشاسته گلوکوزان,نشاسته گل سفید,نشاسته گل چیه؟,نشاسته گلو,نشاسته گلها,نشاسته گندم,نشاسته گندم به انگلیسی,نشاسته گندم و چاقی,نشاسته گندم چیست,نشاسته گندم برای زن باردار,خواص نشاسته گندم,قیمت نشاسته گندم,فواید نشاسته گندم,کالری نشاسته گندم,نشاسته سیب زمینی,نشاسته سیب زمینی فروش,نشاسته سیب زمینی زیر میکروسکوپ,نشاسته سیب زمینی مودیفاید,نشاسته سیب زمینی برای پوست,نشاسته سیب زمینی چیست,نشاسته سیب زمینی الوند,نشاسته سیب زمینی چاقی,خواص نشاسته سیب زمینی,قیمت نشاسته سیب زمینی,نشاسته به انگلیسی,پودر نشاسته به انگلیسی,معنی کلمه نشاسته به انگلیسی,چسب نشاسته به انگلیسی,کلمه نشاسته به انگلیسی,نشاسته در انگلیسی,نشاسته انگلیسی,نشاسته ذرت چیست,نشاسته ی ذرت چیست,آرد نشاسته ذرت چیست,نشاسته برای پوست,نشاسته برای پوست صورت,نشاسته برای پوست خشک,نشاسته برای پوست چرب,نشاسته برای پوست خوب است,نشاسته برای پوست خوبه,خواص نشاسته برای پوست,خواص نشاسته برای پوست صورت,خاصیت نشاسته برای پوست,فواید نشاسته برای پوست,نشاسته تاپیوکا,نشاسته تاپیوکا,فروش نشاسته تاپیوکا,خرید نشاسته تاپیوکا,کاربرد نشاسته تاپیوکا,قیمت نشاسته تاپیوکا

 

بیشتر کربوهیدرات‌های موجود در تغذیه، نشاسته هستند. نشاسته‌ها زنجیره‌های بلندی از گلوکز هستند که در غلات، سیب‌زمینی و خوراکی‌های گوناگون موجودند. اما همه‌ی نشاسته‌ای که می‌خوریم جذب نمی‌شود. گاهی بخش کوچکی از آن بدون تغییر و تحولی از سیستم گوارش رد می‌شود؛ به‌عبارتی دیگر نسبت به گوارش مقاوم است.
این نوع نشاسته، نشاسته مقاوم به هضم نامیده می‌شود که شبیه فیبر محلول عمل می‌کند. مطالعات زیادی روی انسان‌ها نشان داده که نشاسته مقاوم به هضم می‌تواند فواید زیادی برای سلامتی داشته باشد که شامل بهبود حساسیت انسولینی، کاهش میزان قندخون، کاهش اشتها و فواید گوناگون برای گوارش می‌شود.

نشاسته مقاوم به هضم موضوعی هست که این روزها بحث‌های زیادی درموردش صورت می‌گیرد. در چند ماه گذشته، صدها نفر تحت آزمایش قرار گرفتند و با افزودن این نوع نشاسته به رژیم غذایی‌شان، بهبودهای چشمگیری مشاهده گردید.

۴ نوع نشاسته مقاوم به هضم وجود دارد

۱. نوع یک که در غلات، دانه‌ها و بنشن یافت شده و در برابر گوارش مقاوم است زیرا با دیواره‌های فیبردار سلول ترکیب می‌شود.

۲. نوع دوم که در برخی غذاهای نشاسته‌ای یافت می‌شود مانند سیب‌زمینی خام و موزهای سبز و نارس.

۳. نوع سوم وقتی تشکیل می‌شود که غذاهای نشاسته‌داری چون سیب‌زمینی و برنج، پخته شده و سپس سرد می‌شوند. فرایند سرد شدن، برخی از نشاسته‌های قابل هضم را طی فرایندی به‌نام retrogradation به نشاسته‌های مقاوم به هضم تبدیل می‌نماید.

۴. نوع چهارم که ساخته‌ی دست بشر است و طی یک فرایند شیمیایی تولید می‌شود.

طبقه‌بندی این نوع نشاسته‌ها کار ساده‌ای نیست، چون انواع متفاوت و گوناگونی از آن‌ها می‌تواند در یک نوع غذا موجود باشد. بسته به چگونگی تهیه و آماده‌سازی غذا، مقدار نشاسته‌های مقاوم به هضم آن تغییر می‌کند. مثلاً اگر اجازه دهیم یک موز رسیده شود (زرد شود) از میزان نشاسته مقاوم به هضم آن کاسته شده و به نشاسته‌های معمولی تبدیل می‌گردد.

نشاسته مقاوم به هضم چطور عمل می‌کند و مکانیسمش چیست؟

دلیل اصلی مفید بودن این نوع نشاسته این است که مانند فیبر محلول و قابل تخمیر عمل می‌نماید. نشاسته مقاوم به هضم بدون این‌که گوارش شود از معده و روده عبور می‌کند و در نهایت به روده بزرگ می‌رسد، جایی که باکتری‌های مفید آن را تغذیه می‌نماید. بیشتر غذاهایی که می‌خوریم تنها ۱۰ درصد از سلول‌های‌مان را تغذیه می‌کند، در حالی‌که فیبرهای قابل تخمیر و نشاسته‌های مقاوم به هضم، ۹۰ درصد باقیمانده را تغذیه می‌کنند.در روده‌های ما صدها نوع باکتری مفید وجود دارد و در دهه‌های گذشته، دانشمندان تعداد و نوع باکتری‌هایی که می‌توانند تأثیری بنیادی بر سلامت ما بگذارند را کشف کرده بودند.

همه آن چیزی که باید در مورد نشاسته‌ مقاوم به هضم بدانید

نشاسته مقاوم به هضم با تغذیه باکتری‌های مفید روده تأثیر مثبت روی کیفیت و همچنین تعداد آن‌ها می‌گذارد. وقتی باکتری‌ها نشاسته‌های مقاوم به هضم را گوارش می‌کنند، ترکیبات متنوعی شکل می‌دهند مانند گازها و اسیدهای چرب کوتاه زنجیره و قابل توجه‌تر و مهم‌تر از همه، نوعی اسیدچرب به‌نام بوتیرات. بوتیرات در واقع بهترین سوخت برای سلول‌های مخاط روده است.

بنابراین نشاسته مقاوم به هضم، هم باکتری‌های مفید را تغذیه می‌کند و هم غیرمستقیم با افزایش مقدار بوتیرات، سلول‌های کولون را تغذیه می‌نماید. نشاسته مقاوم به هضم تأثیرات مفید گوناگونی بر روده بزرگ دارد؛ میزان pH را کم می‌کند، از التهاب می‌کاهد و منجر به تغییرات مفید زیادی می‌گردد که ریسک سرطان کولون را هم پایین می آورد، سرطان کولون چهارمین دلیل مرگ‌های سرطانی در تمام دنیاست. اسیدهای چرب زنجیره کوتاهی که توسط سلول‌های کولون به‌کار برده نمی‌شوند، وارد جریان خون، کبد و باقی قسمت‌های بدن می‌گردند در نتیجه فواید گوناگون زیادی از خود به‌جا می‌گذارند.

همه آن چیزی که باید در مورد نشاسته‌ مقاوم به هضم بدانیدنشاسته مقاوم به هضم، به‌دلیل اثرات درمانی‌اش بر روده بزرگ، می‌تواند برای ناهنجاری‌های مختلف گوارشی مفید باشد، که شامل سندرم روده تحریک‌پذیر مانند کولیت روده و بیماری کرون، یبوست، دیورتیکولیت (دیورتیکول یک کیسه حباب مانند است که در اثر افزایش فشار داخل رودهٔ بزرگ و وارد شدن آن به جدار روده و ایجاد بیرون‌زدگی‌های بادکنک شکل نازک از میان بخش‌های ضعیف شدهٔ جدار روده بزرگ، پدید می‌آید) و اسهال. با این‌ وجود پیش از هر توصیه‌ای باید مطالعات گسترده‌تری روی انسان انجام شود. در آزمایشاتی که روی حیوان‌ها صورت گرفت، نشاسته مقاوم به هضم باعث افزایش جذب مواد معدنی نیز شده بود.

نشاسته مقاوم به هضم موجب افزایش حساسیت انسولینی، کاهش میزان قندخون و تقویت سلامت متابولیسم می‌گردد

نشاسته مقاوم به هضم فواید متعددی برای سلامت سوخت وساز بدن ما دارد. مطالعات گوناگون نشان داده که این نوع نشاسته می‌تواند واکنش بدن نسبت به انسولین را بهتر کند و همچنین برای کاهش قند خون بعد از خوردن غذا، بسیار مفید است. نشاسته مقاوم به هضم تأثیر جانبی دیگری هم بعد از میل غذا دارد، یعنی اگر شما آن را همراه صبحانه بخورید، مانع افزایش قندخون‌تان بعد از خوردن نهار می‌شود.

تأثیر این نشاسته بر متابولیسم گلوکز و انسولین بسیار قابل توجه است. برخی مطالعات نشان داده‌اند بعد از چهار هفته مصرف روزانه ۱۵ تا ۳۰ گرم نشاسته مقاوم به هضم، حسایت انسولینی به میزان ۵۰ درصد افزایش یافته‌است. اهمیت حسایت انسولینی را نمی‌توان نادیده گرفت. داشتن حساسیت انسولینی پایین (مقاومت انسولینی)، دلیل اصلی بیشتر بیماری‌های جدی دنیاست، مانند سندرم متابولیک، دیابت نوع دوم، چاقی، بیماری‌های قلبی و عروقی و آلزایمر.

نشاسته مقاوم به هضم، با افزایش حساسیت انسولینی و کاهش قندخون، می‌تواند به شما کمک کند از بیماری‌های مزمن پیشگیری کرده و طول عمر بیشتر و زندگی با کیفیت‌تری داشته باشید. با این ‌وجود، تمام مطالعات توافق نظر ندارند که نشاسته مقاوم به هضم این اثرات مثبت را داشته باشد، ممکن است بسته به خودِ فرد، دوز مصرفی و شیوه به‌کاربردن این نشاسته، تأثیرات نیز متفاوت باشد.

نشاسته مقاوم به هضم می‌تواند با کمک به احساس سیری، باعث کاهش وزن شود

نشاسته مقاوم به هضم، نسبت به نشاسته‌های معمولی، کالری کمتری دارد. بنابراین هر چه میزان نشاسته مقاوم به هضم موجود در غذا بیشتر باشد، آن غذا دارای کالری کمتری است. آزمایشات نشان داده مکمل‌های فیبر محلول می‌توانند منجر به کاهش وزن شوند، به این دلیل که احساس سیری را بیشتر کرده و اشتها را کم می‌کنند، ظاهراً نشاسته مقاوم به هضم نیز همین اثرات را داشته باشد.

همه آن چیزی که باید در مورد نشاسته‌ مقاوم به هضم بدانید

تحقیق‌هایی که روی حیوانات صورت گرفت نشان داد، نشاسته مقاوم به هضم می‌تواند منجر به کاهش وزن شود اما روی انسان هنوز مطالعه دقیق و کاملی انجام نشده ‌است.

نشاسته مقاوم به هضم را چطور به تغذیه‌مان اضافه کنیم؟

۲ راه برای این‌کار وجود دارد؛ می‌توانید آن‌ها را از غذاها دریافت کنید و یا سراغ مکمل‌های آن بروید. غذاهای زیادی هستند که استفاده از آن‌ها متداول بوده و نشاسته مقاوم به هضم بالایی دارند؛ مانند سیب‌زمینی خام، سیب‌زمینی پخته‌شده و سپس سرد شده، موز سبز، انواع بنشن و حبوبات، بادام هندی و جودوسر خام. یک نکته مهم این‌که اگر تحت رژیم بسیار کم کربوهیدرات هستید، نمی‌توانید از این خوراکی‌ها استفاده کنید چون همگی جزو پُر کربوهیدرات‌ها هستند.

یعنی می‌توانید نشاسته مقاوم به هضم را به رژیم غذایی‌تان بیافزایید بدون این‌که هیچ‌گونه کربوهیدرات قابل هضم بخورید. برای همین خیلی از کارشناسان توصیه می‌کنند، سیب‌زمینی خام مصرف کنید. نشاسته سیب‌زمینی خام حاوی تقریباً ۸ گرم نشاسته مقاوم به هضم در هر قاشق غذاخوری بوده و تقریباً هیچ کربوهیدارت قابل هضمی ندارد. خیلی هم ارزان است! مزه خاصی هم ندارد و می‌توانید به شیوه‌های مختلفی آن را با غذاهای‌تان همراه کنید؛ با ترکیب آن با غذای‌تان، ترکیب آن با آب و یا با استفاده آن در اسموتی‌ها و …

۴ قاشق غذاخوری نشاسته سیب‌زمینی خام، ۳۲ گرم نشاسته مقاوم به هضم دارد. بسیار خوب است که با مقادیر کمتر شروع کنید، چون زیاد آن می‌تواند باعث نفخ و احساس ناراحتی شود. بیشتر خوردن آن ایرادی ندارد زیرا وقتی به میزان ۵۰ تا ۶۰ گرم در روز برسید، زیادی آن دفع می‌شود. تولید اسیدهای چرب کوتاه زنجیره شاید ۲ تا ۴ هفته طول بکشد تا شما شاهد تمام فواید آن باشید، پس صبور باشید!

برچسب ها : آرد نشاسته ذرت چیست،پودر نشاسته به انگلیسی،چسب نشاسته به انگلیسی،چسب نشاسته چیست،خاصیت نشاسته برای پوست،خاصیت نشاسته چیست،خرید نشاسته تاپیوکا،خواص نشاسته برای پوست،خواص نشاسته برای پوست صورت،خواص نشاسته سیب زمینی،خواص نشاسته گندم،طبع نشاسته چیست،فروش نشاسته تاپیوکا،فواید نشاسته برای پوست،فواید نشاسته گندم،قیمت نشاسته تاپیوکا،قیمت نشاسته سیب زمینی،قیمت نشاسته گندم،کاربرد نشاسته تاپیوکا،کالری نشاسته گندم،کلمه نشاسته به انگلیسی،مایع نشاسته چیست،معنی کلمه نشاسته به انگلیسی،نشاسته انگلیسی،نشاسته برای پوست،نشاسته برای پوست چرب،نشاسته برای پوست خشک،نشاسته برای پوست خوب است،نشاسته برای پوست خوبه،نشاسته برای پوست صورت،نشاسته به انگلیسی،نشاسته تاپيوكا،نشاسته تاپیوکا،نشاسته تاپیوکا چیست،نشاسته چیست،نشاسته در انگلیسی،نشاسته ذرت،نشاسته ذرت از کجا بخرم،نشاسته ذرت از کجا بخریم،نشاسته ذرت برای چاقی،نشاسته ذرت به انگليسي،نشاسته ذرت به انگلیسی،نشاسته ذرت چيست،نشاسته ذرت چیست،نشاسته ذرت چیست؟،نشاسته ذرت خرید،نشاسته ذرت طرز تهیه،نشاسته ذرت ویکی پدیا،نشاسته سیب زمینی،نشاسته سیب زمینی الوند،نشاسته سیب زمینی برای پوست،نشاسته سیب زمینی چاقی،نشاسته سیب زمینی چیست،نشاسته سیب زمینی زیر میکروسکوپ،نشاسته سیب زمینی فروش،نشاسته سیب زمینی مودیفاید،نشاسته گل،نشاسته گل چيست،نشاسته گل چیست،نشاسته گل چیه؟،نشاسته گل سفید،نشاسته گل گندم،نشاسته گل یاس مشهد،نشاسته گلها،نشاسته گلو،نشاسته گلودرد،نشاسته گلوکوزان،نشاسته گندم،نشاسته گندم برای زن باردار،نشاسته گندم به انگلیسی،نشاسته گندم چيست،نشاسته گندم چیست،نشاسته گندم و چاقی،نشاسته مقاوم چیست،نشاسته ی ذرت چیست

نظرات کاربران
بدون دیدگاه

مطالب تصادفی

ایستگاه سلامت