ایرانیان

تازه های این بخش ایرانیان

فروشگاه

طرز تهیه گراتن بامیه

نویسنده: علی باستانی

طرز تهیه گراتن بامیه

 

گراتن بادمجان,گراتن مرغ,گراتن کدو سبز,گراتن گل کلم,گراتن مرغ و بادمجان,گراتن مرغ و سیب زمینی,گراتن اسفناج,گراتن سبزیجات,گراتن سیب زمینی,گراتن مرغ و قارچ,بامیه,بامیه شف طیبه,بامیه عربی,بامیه و دیابت,بامیه به انگلیسی,بامیه و قند خون,بامیه سبز,بامیه در بارداری,بامیه افغانی,بامیه خانگی,

 

گراتن یا گراتین (Gratin) یک نوع تکنیک تهیه غذاست که رویه غذا با پودرسوخاری و پنیر رنده شده طلایی و برشته و در ترکیب مواد آن از تخم مرغ و کره نیز استفاده میشود. در این مطلب طرز تهیه گراتن بامیه را به شما آموزش داده ایم.

مواد لازم:

  • بامیه تازه و ریز: یک کیلوگرم
  • پیاز متوسط:  یک عدد
  • گوجه فرنگی:  5 تا 6 عدد
  • سیر: یک بوته
  • گوشت مغز ران گوساله: 500 گرم
  • رب: دو قاشق غذاخوری
  • سس سالسا: دو قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل: به میزان لازم
  • روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
  • زردچوبه: دو قاشق چایخوری
  • سس بشامل: یک واحد طبق دستور ذکر شده
  • پنیر پیتزای رنده شده (ایتالیایی): به میزان لازم

روش تهیه:

1. ابتدا گوشت را خرد کرده و با کمی روغن کاملا سرخ می‌کنیم. سپس دو تا سه حبه از سیر را پوست کنده و کنار می‌گذاریم و بقیه سیر را به شکل بوته‌ای همراه یکی از پیازها که پوست کنده و خرد کرده‌ایم کنار گوشت ریخته و مقداری زردچوبه و دو لیوان آب به آن اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا بپزد.

2. بامیه‌ها را تمیز کرده بالای آن را کمی می‌بریم و سپس با مقدار خیلی کمی روغن در قابلمه تفلون تفت می‌دهیم. سه دقیقه که از تفت دادن بامیه‌ها گذشت، پیازها را به شکل خلالی خرد کرده دو، سه حبه سیر را که کنار گذاشته بودیم رنده می‌کنیم و همه را داخل آن می‌ریزیم و با هم تفت می‌دهیم. در این فاصله گوجه‌ها را رنده می‌کنیم. وقتی پیازها کمی نرم شدند، گوجه، رب و زردچوبه را به آن اضافه می‌کنیم.

3. حدود یک لیوان آب روی مواد می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم بجوشند و کاملا بپزند و آب مواد تمام شود.

4. وقتی دوباره موادمان به روغن افتاد آن را با سس سالسا کمی تفت می‌دهیم، نمک و فلفل آن را تنظیم کرده و کنار می‌گذاریم.

5. حالا گوشت پخته شده را یا به صورت ریش‌ریش یا تکه‌ای داخل بامیه می‌ریزیم و مخلوط می‌کنیم.

6. یک ظرف پیرکس یا سرامیکی را که قابلیت در فر گذاشتن داشته باشد انتخاب می‌کنیم. کف آن دو، سه قاشق روغن زیتون یا روغن مایع می‌ریزیم و کمی سس بشامل کف آن پخش می‌کنیم. حالا نیمی از خوراک را روی آن پهن می‌کنیم با سس بشامل روی مواد بامیه را می‌پوشانیم و روی آن پنیر می‌پاشیم و با باقیمانده مواد یک‌بار دیگر این کار را تکرار می‌کنیم.

7. گراتن را حدود یک ساعت در پنجره وسط فر که از قبل با دمای 170درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم قرار داده و می‌پزیم.

نظرات کاربران
بدون دیدگاه

مطالب تصادفی

ایستگاه سلامت