ایرانیان

تازه های این بخش ایرانیان

فروشگاه

طرز تهیه گراتن بامیه

نویسنده: احمد اعجازی

طرز تهیه گراتن بامیه

طرز تهیه بامیه,طرز تهیه بامیه عربی,طرز تهیه بامیه خانگی,طرز تهیه بامیه بزرگ,طرز تهیه بامیه عسلی,طرز تهیه بامیه و زولبیا,طرز تهیه بامیه افغانی,طرز تهیه بامیه دراز,طرز تهیه بامیه بازاری,طرز تهیه بامیه ترد,طرز تهیه گراتن بامیه

طرز تهیه گراتن بامیه
گراتن یا گراتین (Gratin) یک نوع تکنیک تهیه غذاست که رویه غذا با پودرسوخاری و پنیر رنده شده طلایی و برشته و در ترکیب مواد آن از تخم مرغ و کره نیز استفاده می شود. در این مطلب طرز تهیه گراتن بامیه را به شما آموزش داده ایم.
مواد لازم برای گراتن بامیه :

 بامیه تازه و ریز یک کیلوگرم
 پیاز متوسط  یک عدد
 گوجه فرنگی  5 تا 6 عدد
 سیر یک بوته
گوشت مغز ران گوساله 500 گرم
رب دو قاشق غذاخوری
سس سالسا دو قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن برای سرخ کردن به میزان لازم
زردچوبه دو قاشق چایخوری
سس بشامل یک واحد طبق دستور ذکر شده
پنیر پیتزای رنده شده (ایتالیایی) به میزان لازم

روش تهیه گراتن بامیه :
ابتدا گوشت را خرد کرده و با کمی روغن کاملا سرخ می‌کنیم. سپس دو تا سه حبه از سیر را پوست کنده و کنار می‌گذاریم و بقیه سیر را به شکل بوته‌ای همراه یکی از پیازها که پوست کنده و خرد کرده‌ایم کنار گوشت ریخته و مقداری زردچوبه و دو لیوان آب به آن اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا بپزد.

بامیه ها را تمیز کرده بالای آن را کمی می‌بریم و سپس با مقدار خیلی کمی روغن در قابلمه تفلون تفت می‌دهیم. سه دقیقه که از تفت دادن بامیه‌ها گذشت، پیازها را به شکل خلالی خرد کرده دو، سه حبه سیر را که کنار گذاشته بودیم رنده می‌کنیم و همه را داخل آن می ریزیم و با هم تفت می‌دهیم. در این فاصله گوجه ها را رنده می‌کنیم. وقتی پیازها کمی نرم شدند، گوجه، رب و زردچوبه را به آن اضافه می‌کنیم.

حدود یک لیوان آب روی مواد می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم بجوشند و کاملا بپزند و آب مواد تمام شود.

وقتی دوباره موادمان به روغن افتاد آن را با سس سالسا کمی تفت می‌دهیم، نمک و فلفل آن را تنظیم کرده و کنار می‌گذاریم.

حالا گوشت پخته شده را یا به صورت ریش ریش یا تکه ای داخل بامیه می‌ریزیم و مخلوط می‌کنیم.

یک ظرف پیرکس یا سرامیکی را که قابلیت در فر گذاشتن داشته باشد انتخاب می کنیم. کف آن دو، سه قاشق روغن زیتون یا روغن مایع می‌ریزیم و کمی سس بشامل کف آن پخش می‌کنیم. حالا نیمی از خوراک را روی آن پهن می‌کنیم با سس بشامل روی مواد بامیه را می پوشانیم و روی آن پنیر می پاشیم و با باقیمانده مواد یک بار دیگر این کار را تکرار می‌کنیم.

گراتن را حدود یک ساعت در پنجره وسط فر که از قبل با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کرده ایم قرار داده و می پزیم.

 

منبع : مجله زندگی ایده آل – bartarinha.ir

نظرات کاربران
بدون دیدگاه

مطالب تصادفی

ایستگاه سلامت